Tanah Bumbu – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) yang ditempatkan di Desa Sungai Lembu, Kecamatan Kusan Hilir, Kabupaten Tanah Bumbu, menghadirkan inovasi unik dengan memanfaatkan limbah cangkang rajungan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan nugget ikan bergizi.

Kegiatan yang berlangsung di Kantor Desa Sungai Lembu pada Rabu (31/7/2025) ini diikuti puluhan warga dan didampingi penyuluh perikanan Kabupaten Tanah Bumbu. Dalam praktik tersebut, bahan utama nugget menggunakan daging ikan kembung yang kemudian diperkaya dengan tepung dari cangkang rajungan.

Seorang mahasiswa KKN menjelaskan, cangkang rajungan yang biasanya dibuang ternyata bisa diolah menjadi sumber kalsium alami. Proses pengolahannya meliputi pembersihan, perebusan, penjemuran, dan penggilingan hingga menjadi bubuk halus. “Kami ingin limbah ini punya nilai tambah. Selain mengurangi sampah, juga bermanfaat untuk kesehatan,” ujarnya.

Selama praktik, warga diajarkan cara mencampur adonan nugget, melapisinya dengan telur dan tepung roti, hingga siap digoreng. Mahasiswa juga memperkenalkan metode uji organoleptik untuk memastikan tekstur, rasa, dan warna nugget tetap sesuai selera masyarakat.

Penyuluh perikanan Eko Priyo Raharjo mengapresiasi terobosan mahasiswa tersebut. Menurutnya, pemanfaatan limbah cangkang rajungan bisa menjadi solusi ramah lingkungan sekaligus peluang usaha di desa pesisir. “Selama ini cangkang rajungan dibuang begitu saja. Padahal kalau diolah, bisa jadi bahan pangan bergizi. Harapannya inovasi ini diteruskan oleh kelompok pengolah di desa,” ujarnya.

Kegiatan ditutup dengan sesi mencicipi hasil nugget yang mendapat sambutan positif dari warga. Sejumlah ibu rumah tangga bahkan menyatakan minat untuk mengembangkan inovasi ini sebagai usaha rumahan.

Mahasiswa KKN berharap program ini mampu meningkatkan kesadaran masyarakat bahwa limbah perikanan dapat diolah menjadi produk pangan sehat sekaligus bernilai ekonomi.